液氮作为一种低温液体是氮气在低温液化状态的表现，液氮在常压下的温度可达到零下196℃。
一、液氮作为制冷剂
液氮可以作为制冷剂被使用，甚至在生活的众多方面都有液氮参与。其之所以可以被作为制冷剂使用主要有以下几方面原因：
1、温度低：液氮是一种低温液体，正常压力下沸点就可以到-196.56℃，在常温下蒸发气化过程中会吸收大量的热，此时就起到了降低周围温度，制冷的作用。
2、性质稳定：液氮是惰性气体，无色无味没有腐蚀性，化学性质不活泼，不易和周围的物体发生化学反应，不会改变或影响被冷藏物体的性质，不会与之反应，可以直接与生物组织接触，可以低温储存生物样本不会破坏生物活性。
3、易制取：空气中含量较多的物质就是氮气，质量分数占78%左右。
二、液氮制冷剂的应用
1、工业应用：速冻和运输食品，制作冰片；进行低温物理研究或科学实验；氮肥制造或化学检测、轮胎的低温粉碎处理、作为低温热处理淬火介质等。
2、生物医学应用：除灭红火蚁；液氮美容，液氮速冻止血；冻死皮肤表面浅层需要割除的部位；生物样本储存；速冻生物组织防止组织被破坏等。在医学上，常用液氮作冷冻剂，在冷冻麻醉条件下做手术等。
3、高科技领域应用：在高科技领域中常用液氮制造低温环境，提供高温超导体显示超导性所需的温度，如有些超导材料就是在经液氮处理后的低温下才获得超导性能的。液氮常压下的温度是-196度，可以作为超低温冷源。
4、食品方面的应用：液氮在食品保鲜储存、食品、粮食、酒水储存保鲜、液氮冰淇淋、分子料理等方面有相关应用。
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