核桃油是一种高级食用保健油，其中含有丰富的α-亚麻酸、亚油酸以及维生素A、维生素D等营养物质。α-亚麻酸对人体的发育有着重要影响，α-亚麻酸在大脑固体总质量占10%，在管学习的海马细胞中占25%，在脑神经及视网膜的磷脂中占50%。及时的补充α-亚麻酸，能够很好地促进孩子健康成长。
核桃油的α-亚麻酸含量很高，很多家长喜欢给孩子补充一些核桃油，但核桃油你真的吃对了吗？压榨核桃油的烟点在163℃左右，超过烟点，食用油就会开始冒烟，其中的营养物质将遭到破坏，甚至产生对人体有害的物质，因此核桃油更适合低温烹饪，而不适合热炒。
核桃油的正确吃法
接下来就跟大家分享一些核桃油的吃法：
直接口服
核桃油是可以直接食用的，最简单的方式就是直接口服。但是核桃油也要定量食用，口服时，成人每日清晨空腹饮用8～15ml为最佳，不仅能品尝到核桃油原有的清香，还能保证核桃油的营养不被流失掉。
加入冲调饮品中
在饮用牛奶、酸奶、蜂蜜或者果汁等饮品时，可以适当加入一些核桃油，调配均匀后一起饮用。
凉拌
在制作凉菜或者蔬菜、水果沙拉时，都可以加入适量的核桃油，核桃油香味清新，不仅能起到提味增鲜的效果，而且营养十分丰富。
煲汤调味
煲汤或者煮面条时可以加入适量的核桃油进行调味，但由于核桃油不适合高温烹饪，所以最好在出锅的时候添加。除此以外，也可以在馅料或者蘸料中添加核桃油进行调味。
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