黄颡鱼也就是钢针鱼买回家，最先要收拾干净，去肚去腮，钢针鱼背上和腮两边的刺很硬，容易弄伤手，一定要小心。小编可是初次学做黄颡鱼，其实内心还是很忐忑的。
收拾好的钢针鱼放一边控水，锅里烧温了油，放入准备好的葱，姜，红辣椒，爆出香味，把鱼放入锅里中火油煎，
两面有黄色了，倒入适量的醋，料酒，红烧酱油上色。
半分钟功夫都不用，就闻到香味。马上加入开水，水差不多没过鱼，放入适量的盐。
大火煮开，小编忘记看时间，十几分钟总有的，反正小编加的水多。直到汤被煮的还剩下不多了，最后小火又焖了一会，让鱼在汤里充分吸收汤汁的味道，总共大约二十多分钟出锅。
装盘后，撒上切好的香葱叶，用热汤浇在上面，浓浓的香葱味可以提高人的食欲哦！儿子品尝后说汤稍咸一点，鱼不咸，味道真的很鲜美！这一盘，三口人都吃光了！
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