星标这个公众号，据说食运会变好
还会瘦，并且经常喝好酒
前阵子去了趟三亚。
除了躺平享受阳光、大海和沙滩，买买买，也逐渐成为了三亚行不可或缺的一部分。三亚什么最值得买？多数人的答案，是化妆品鞋子衣服包。
我的主攻方向，是酒。
以前还能国际旅行的时候，就特别爱逛机场免税店的酒水区。要总结的话就三条理由：货源正，价格优，东西全。
买酒送尊贵金色蜡封，有点东西
货源不用多解释，但这价格是真便宜，就拿这次来说，临上飞机看到售卖点，没忍住进去了一下就抱走了两瓶酒。 最后这一条，爱喝酒的都知道，免税店是酒类零售兵家必争之地，很多限量款某宝都不好买、偏偏这里还有货，不但价格极具竞争力，还时不时有限定伴手礼相赠。
即便没想好买什么，进去逛一圈试喝一下，不等于是不要门票的酒展嘛！
这次在三亚，逛中免的酒水区，就恰好遇到了我非常钟爱的高地威士忌品牌皇家布莱克拉（Royal Brackla）发布了全新升级的12年、18年与21年单一麦芽威士忌。
它的创始人威廉·弗雷泽，在军中与英王威廉四世缔结了跨越阶级的友谊，退伍后创立的皇家布莱克拉酒厂，也深受英王喜爱。
皇家布莱克拉可说是惯行低调，但它却是我家中酒柜的万年常备款，这么说吧，过去几年我最常喝的威士忌，老版本的皇家布莱克拉12年必须排进前五。
理由也很简单，果香可人、圆润甜美，不喝威士忌的人也很好接受，而且特别好配餐！出门吃饭带酒，凑上人多，一瓶葡萄酒一瓶皇家布莱克拉12年，那是一准的人见人爱，保管喝尽兴。
插播一句，昨天我写的南兴园火锅，就很适合搭配皇家布莱克拉12年。
爱上威士忌配餐，也是近两年的事。10年前刚接触威士忌，威士忌还是一个与中年人甚至大叔直接挂钩的酒，好像只有经过岁月洗礼的味蕾才能欣赏陈年威士忌的魅力，一大块冰或纯饮，配一支雪茄，慢慢品饮……若要搭配食物，至多就是些干果，哦，巧克力也是绝配之一。那时候只觉得威士忌就是个饭后消遣酒。
市面上多数品酒文章，也基本都是与这个思路一脉相承的纯饮，但真正落到生活中，我们中国人喝酒的大头，还是吃饭。中国人的餐桌上，酒多是助兴所用，欢聚时刻，觥筹交错，佐餐的酒承载着或奔放或含蓄的情感，逢年过节喝点小酒，酒到浓时情亦浓，这氛围才显得热闹，场面才够其乐融融。
这几年生活品质提升，大家吃的食材、烹饪愈发精致，对酒的要求也越来越高，不只是为了喝，更是为了能与菜相得益彰。中餐与生俱来的烟火气，更热闹、更有人情味，也更适合相聚小酌，但中餐也确实难配，鲜、甜、辣，每一个都是餐配酒死穴，而威士忌丰富的味道与复杂的结构，则赋予了它柔软灵活的身段去搭配中餐。
在三亚中免皇家布莱克拉的柜台，我喝到了这三款换新升级的皇家布莱克拉12年、18年与21年单一麦芽威士忌。酒精度提升至46%、无冷凝过滤，采用三种截然不同的雪莉桶过桶方式，呈现出迥异的个性风格，既有雪莉桶威士忌意料之中的淳美，却也避免了过于甜美而显得单调，拥有更多复杂度和层次感，实现了更为立体的品饮体验。
威士忌和葡萄酒不太一样，一个误区是年份越老越好，但实际上酒厂在推出不同年份的时候，并不是说18年就一定是12年的进阶版，而是想要在不同的酒款中实现不一样的想法和风味表达。在我看来，皇家布莱克拉的12年、18年与21年，就分别很适合搭配几种不同的食物。
再加上12年升级版1L装的大包装，这简直就是为吃吃喝喝分享而生的酒呀！如果你还没试过威士忌配餐，特别是配中餐，看完这篇文章，我想你会跃跃欲试。
皇家布莱克拉12年 - 中餐百搭选手
酒类配餐，一般遵循两个原则，从酒中找近似或互补的风味，以及用酒精去消解食物的油腻感。从这个角度来看，威士忌真的非常适合搭配风味复杂、油水丰富的中餐。
新版本的12年过的依然是Oloroso桶，因为酒精度有提升，入口比老版本更有冲击力，但与此同时，老版本黄酒似的甜气有所消解，酒体会更轻薄些，反倒是更耐喝了，果味却依旧圆润，有着明显的桃味，坚果香浓郁，还喝的出一丝黄糖的味道。
晟永兴，烤鸭皮蘸桂花黄糖
传统意义上，威士忌是可以拿来搭配什么红烧蹄髈、走油肉的，但这个糖渍水果的气息，令人忽而想起前几天在晟永兴新店吃的烤鸭，搭配了自行熬制的桂花黄糖，饱满铮亮的鸭皮，油香四溢与甜蜜暴击，来一口果香味与酒精感并重的皇家布莱克拉12年，肯定配了伐得了！
适逢蟹季，中国人食蟹配黄酒，恰黄酒跟雪莉都是氧化酒类，有着相似的风味图谱，尤其Oloroso还是比较醇厚的酒款，残留在桶中的风味物质就更容易加成在威士忌之上。从这个逻辑出发，皇家布莱克拉12年和不少蟹季菜也是相当登对的，譬如福1088的招牌蟹粉吐司，本身的油感略重，也是需要比较高的酒精度去中和，会更清爽些。
490/1L的价格，真的不能更实惠了。
皇家布莱克拉18年 - 意外奶香小甜甜
这次升级很大的一个差异，是把原本的16年替换成了18年，而新18年的雪莉桶，用到的是产量非常稀少的Palo Cortado科塔多雪莉桶，雪莉酿造史上偶然 巧合的产物，拥有特殊的花香与柠檬香气。18年在色泽上比12年和21年都来得要淡，但风味上却是我个人认为最惊艳的一款：
温暖的香料味与可可味，在香草奶油的包裹下充盈着口腔，酒精感敛起锋芒，带来高级又轻柔的触感，相比12年，它的甜感要略重一些，还有一抹似有若无的酸度，如若柠檬皮碎屑的幽幽香气；尾韵悠长，好似刚刚吞下一颗烤椰丝棉花糖：棉花糖中的极品，我的最爱！！！
菁禧荟，百香果牛奶冰淇淋
脑子里的第一反应，是清爽又迷人的意大利奶冻Panna Cotta，落地上海的那天晚上，在菁禧荟吃到一个百香果牛奶冰淇淋才恍然大悟，简直天生一对：
百香果的清新酸度，牛奶冰淇淋粘稠浓郁香甜的质感，以及几颗看似漫不经心实则点睛之笔的中式榄仁所带来的绝妙香气，一切都是妙不可言的恰到好处！
这款酒的价格也很亲民，915能喝到这种品质的18年，还送一对威士忌品鉴杯，这deal我挺服的。
皇家布莱克拉21年 - 源源不绝的快乐
最高的皇家布莱克拉21年这一款，用了一个组合桶的形式去过桶，除了12年所采用的Oloroso桶、18年所采用的Palo Cortado桶之外，还用到了一部分Pedro Ximénez桶。Pedro Ximénez是所有雪莉酒中最甜的之一，也就是俗称的PX，用它过桶的威士忌通常会有更多雪莉酒的甜美风味，展现出果干、糖霜等精致的甜酒风味。
皇家布莱克拉21年的混合三桶操作，则在追求不同雪莉桶对威士忌风味加成的平衡，以致于21年的酒液有着出乎意料的新鲜与年轻，柔和的太妃糖香气、精致的烘烤坚果香之余，还能品出树莓、蓝莓等浆果般的漂亮酸度，着实令人眼前一亮！
喝着完全不像46度的酒啊好吧！在酒液中加入适量纯净水，能够令风味更加舒展地释放，这样一杯酒，本身的复杂度已经足够满足你的好奇心，就无需再用它去搭配任何事物，安安静静一杯酒就已很完美。
皇家布莱克拉威士忌的酿造，是风土与调和的完美协同，亦是品牌历史的沉淀与锐意创新。此次升级的新包装，也有不少可供玩味之处：譬如新logo上的王冠，竟是由麦穗、酿酒葡萄与酒桶组成的，也是苏格兰人独有的俏皮高级趣味吧。
高级趣味的LOGO设计
年末将至，节日季倒数，各位工友们除了加班和摸鱼，大都在琢磨着置办点什么年货、买点什么年礼，皇家布莱克拉全新升级的三款单一麦芽威士忌，无论孝敬爸妈、答谢客户还是犒劳自己，都是非常合适的啦~
如果这个冬天有机会去三亚玩耍，记得提前在中免的小程序线上预订购买皇家布莱克拉三款新品(12年/18年/21年)，最早可在离岛前30天购买，目前仅支持乘坐飞机离岛后邮寄到家（酒精度45度以上不可带上飞机），还是很方便哒！扫下】
拿不准主意的话，不如去三亚国际免税城B座3层酒类综合店，试饮一下这三款全新升级的皇家布莱克拉威士忌再做决定啦~
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