山药，一直以来都是人们餐桌上的常客，而因为它的清脆爽口，繁杂的烹饪步骤反而会使其失去本来的风味和口感，最简便的烹饪方法和最简单的食材搭配在一起就可得到好吃养生的山药佳肴
山药炒木耳
食材：山药、黑木耳、蒜、盐、食用油
只需要将原材料山药去皮，木耳泡发，大蒜切末，准备就绪后烧一锅开水将山药和木耳放入汆水2分钟左右，接着热锅热油放入蒜末煸炒到能闻到蒜香味的时候下入山药和木耳，翻炒几下后加入适量的盐，一道快手又美味的清淡菜品就出锅啦！
山药的脆爽配上木耳的软嫩，一切都那么的恰到好处。
蓝莓山药
食材：山药、牛奶、蓝莓酱
谁说的所有甜品都不健康？蓝莓山药清新可口甜而不腻，是馋甜品又不想摄入过多糖分的不二之选！将去皮山药蒸上20分钟压碎成泥，再加入牛奶搅拌均匀，放入盘中再盖上一层甜甜的蓝莓酱即可。
蓝莓山药酸甜可口，既可作为餐前甜点，也可以作为吃大餐时的解腻凉菜，还可以将其制作成各种造型，成为亲朋聚会时桌上最亮眼的那道 “颜值担当”！
山药炖排骨
食材：山药、排骨、生姜、葱、料酒、盐
味道鲜美的食材往往不需要复杂的操作，将排骨洗净，和料酒一起放入锅中汆水，去除腥味后，和山药、葱姜一起小火慢炖1小时，在出锅前撒上盐，肉味浓郁但丝毫不油腻，混着山药鲜味的山药排骨就做好啦。
炖煮之后的山药粉糯，排骨软烂，汤体清甜鲜美，让人忍不住大快朵颐，简单的步骤，耐心地等待，让一碗好汤温暖身体，也慰藉心灵。
《神农本草经》曾提到 “山药以河南怀庆者良。”，河南焦作地处黄河与沁河交汇处，河水的滋养和冲击使这里的土壤格外适合山药的种植，此地所产山药密度大，皮薄细嫩，条长色白，有着其他地区产山药所不能及的营养价值。
山药不仅美味，还具有非常高的营养价值。根据现代研究文献记载，山药中蕴含着丰富的活性成分——山药多糖，专家们的研究结果表明，山药多糖可以改善胰岛素细胞功能，促进胰岛素的分泌从而使血糖降低*，还具有提高特异性细胞免疫和体液免疫的功能，因此对全面改善机体的免疫功能具有重要意义*。
*杨宏莉，李少春，张伟伟等. 山药多糖的药理作用[J]. 医学研究与教育. 2010.04. 80-82
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