现在的人们吃东西越来越讲究，也越来越挑剔，越来越与国际接轨。就拿牛排来说，以前人们根本不吃这种西方的牛肉美食，后来渐渐地接受，到现在的喜爱，并且随着人们对于牛排的喜爱，很多人开始将牛排带入自己的家中，开始学习自己制作牛排，因为总担心外面的不安全、不卫生。
实际上，外面对牛排渐渐了解之后就会发现，想要自己制作牛排也并不是那么难，并且还可以从网上学到很多教制作牛排的方法，所以很多人都成功制作出了家庭版牛排。当然，家庭版的牛排都需要经过摸索，也不是每个人都能够做的好吃，而做的好吃的当然是有秘诀。
腌制牛排时，别只会傻傻加料酒！多加一点“它”，牛排肉嫩还更香
做牛排，首先要选的就是合适的牛肉，也不是所有的牛肉都适合，不过，这个可以直接到超市去看，有专门切好的作为牛排使用的肉块，直接挑选就可以。最重要的一点是就是腌制，很多人腌制牛排的时候还是按我们平常的习惯加料酒、盐等调料，或者再加一点黑胡椒粉，但是实际上还不够，腌牛排时，要多加一点“它”，它就是指红酒，加一点红酒能够减轻牛排的腥味，让牛排带有红酒的香味，并且煎出来也更嫩。
【红酒黑胡椒牛排】
准备原料：牛排、盐、黑胡椒粉、黄油、红酒、油、生抽
具体做法：
1、腌制牛排。首先将牛排洗净，之后用刀背敲打牛排，让牛排内部纹理断裂，容易煎熟。将牛排放入准备好的碗中，放入适量的盐、黑胡椒粉、红酒、油腌制30分钟左右即可。
2、煎牛排。将牛排表面稍微弄干一点，以防炸油。烧热平底锅，放入黄油化开，将牛排放入锅中煎制，煎好一面之后再煎另一面，熟度大家自己考虑，大概煎制两面有些焦即可。
3、调料。牛排煎好之后可以选用超市购买的黑胡椒料汁，那么腌制时就不要放太多盐；如果没有准备，也可以腌制时多放一点盐，然后煎好之后直接在牛肉上加一点生抽静置一会入味即可。
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