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卖的馒头为什么那么白(卖100个馒头的利润)

卖的馒头为什么那么白(卖100个馒头的利润)

更新时间:2022-04-12 04:53:03

为何自己蒸的馒头发黄,外面卖的却那么白?有2点原因,不懂看看

大家好,感谢阅读我分享的文章,这次我要和大家说的是:『为何自己蒸的馒头发黄,外面卖的却那么白?有2点原因,别买错了!』

很多人都爱吃馒头,它属于发面食物,经过发酵后大分子被转化为小分子,非常好消化,饱腹感强,适合做主食。

馒头的做法简单,就是发好面蒸制就行了。过去在农村,发面用的是“老面”,就是上次发酵好的面留了一块,有很多活性酵母菌,但用现在的眼光来看“很不卫生”。如今,发面最常用的就是活性干酵母粉,干净卫生,使用方便。

虽然馒头很好做,但很多人还是习惯去外面买,一是嫌麻烦,二是觉得没有外面做得好。

一个馒头5毛钱,想吃买几个就行了,何必要花1~2个小时去做呢,省下时间休息不会不好吗?而且自己做的馒头发黄发硬,不像外面买的又白又软,为什么呢?

很多人都疑惑,是自己的做法不对?还是外面的馒头有问题呢?比如加了增白剂?今天我们就来说说蒸馒头的事儿。喜欢吃馒头的一定要看一看,别再买错了。

为啥自己蒸的馒头黄,外面卖的馒头白?

1、原材料

平时蒸馒头、包子,我们用的都是中筋面粉,而且基本都是一等粉,本来就是乳白色,所以只要方法正确,蒸出来的馒头都是白色的。然而,也不排除有些面粉加入了增白剂,不过增白剂也有成本,绝大多数都用的是普通的正常面粉。

自己蒸的馒头之所以发黄,是因为加入了食用碱。很多人担心酵母粉加多了发酸,就加入食用碱中和一下。如果没掌握好用量,食用碱过多时馒头就会发黄,比如碱水面就是黄色的。

小时候用石磨磨出来的面粉,为什么会发黄?因为是粗面,含有麸皮的颜色。

2、做法

俗话说“没有金刚钻,别揽瓷器活”,蒸馒头也是个技术活,自己蒸馒头,面粉、酵母粉放多放少都是很随意的,而且发酵时间也不固定,所以每次蒸的馒头都不一样。而外面卖的馒头,无论是用量还是时间,都是精准把控的,因此每天做的馒头都一个样,又大又白又软。

所以外面卖的馒头白是正常的,但要注意的是,如果馒头特别白,白得发亮,就不正常了,最好不要买。

馒头食用很方便,冷热都能吃,三伏天不如自己蒸一些,用冰箱冻起来,就不用买了。

分享好吃的【牛奶馒头】做法,非常简单,掌握好比例,照样洁白香软。

准备面粉、牛奶、酵母粉、白糖。

【做法】

1、小碗里倒入250毫升温牛奶,加入一袋5克的酵母粉,再加入一小勺白糖,用筷子搅拌均匀,静置5分钟。

2、面盆里倒入500克面粉,倒入加了酵母的温牛奶,搅拌成面絮后和成光滑面团,盖上盖子发酵2小时,面团变成2倍大小。

3、发酵好的面团,加入干面粉揉均匀,搓成长条后分成大小一样的面剂子,不用揉,直接放进蒸锅里发酵20分钟,馒头再变大一圈后就可以开火蒸了。

4、上气后蒸20分钟,关火后焖5分钟,馒头就做好了,奶香味十足,香软筋道。

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