无花果果酱
自从爱上美食，家里的番茄酱、牛肉酱、红豆沙、南瓜馅、紫薯馅、花生酱、果酱等等，我都会自己制作，这些酱料做起来并不难。我很少一次做很多，想吃花生酱，那么做一小瓶，制作量不大需要的时间不多。自己做的好处就是新鲜，自己吃的不会放防腐剂和添加剂，自己做的馅料更符合自己的口味。有时候家里买了很多水果，为了封存水果的美味，我会把这些水果做成果酱，自己做的果酱可以当零食，注意一下制作方法的话，果酱可以在冰箱冷藏保存半年。
果酱的用途很广泛，比如要水果味酸奶，可以在酸奶加一大勺果酱，把果酱和酸奶拌匀，就这么简单就有了自己的专属酸奶。早餐吃面包涂抹一层果酱，给面包增添清新的气息。给孩子做蛋糕，可以把果酱当作馅料，果酱蛋糕更讨孩子欢心。
前段时间，我惊喜地发现我这里竟然有无花果，以前我没有买过新鲜的无花果，可以说新鲜的无花果只看过图片，我买过的无花果都是果干，我妈妈教我煲汤放一些无花果，健脾开胃又润肺。第一次见到新鲜的无花果，我没想到新鲜的无花果价格还不贵，我一下子买了10斤。我心想我可以做无花果挞，这个甜品很久之前就想做，没有新鲜无花果没法做。10斤无花果要短时间内吃完，确实很难。我只好把其中的2斤无花果用来做无花果果酱，5斤无花果做成果干当零食。
我第一次用新鲜无花果做果酱，我觉得无花果做果酱真的非常容易，无花果本身软软的，不需要料理机搅拌。无花果本身含有苹果酸、柠檬酸和水解酶，无花果果酱酸酸甜甜的味道，吃着真开胃，无花果还可以帮助消化。
【食材】无花果 1000克，砂糖 500克，柠檬 1个。
【做法】
第一步 准备做无花果果酱的食材，用了新鲜的无花果，把无花果冲洗干净。
第二步 把无花果削皮，从图片可以看到无花果的果肉软软的，如果用其他水果，水果要用料理机或者破壁机搅拌成果泥，而无花果软软的状态压几下就变成无花果果泥了。
第三步 把一个柠檬刮柠檬皮屑，不要放柠檬白色的部分，柠檬果肉去核，做果酱建议放柠檬汁，柠檬汁的作用防氧化和提亮保鲜，放了柠檬汁果酱有点酸味，更开胃。
第四步 放入砂糖，把砂糖和无花果拌一下，静置半个小时左右。
第五步 静置后可以看到无花果有很多果汁，无花果变得更软烂了。
第六步 用大火炒一下无花果，烧开后转小火熬煮。
第七步 用小火炒了20分钟左右，无花果变得浓稠，无花果果酱放凉后会更稠。如果要保存时间长，那么把无花果果酱煮得浓一些，保存的时间会更长久。
第八步 装果酱的瓶子要消毒干净，没有水，有水容易变质，要用能拧紧的瓶子，装入果酱后倒扣放凉，再放入冰箱保存。我家经常吃面包涂果酱，我做的果酱分量不多，一周之内就能吃完，图片的瓶子只能保存短时间。
——康妮说——
第一 无花果果酱只用了无花果、砂糖和柠檬，没有放防腐剂，要用干净卫生的瓶子，消毒后再装入无花果果酱，最好用有密封盖子的瓶子。
第二 做好的无花果果酱在密封不打开的情况下，可以保存半年，但如果打开食用了，那要尽快食用。
第三 做果酱放柠檬汁可以防止氧化，使得做出来的果酱色泽更亮丽。
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