“花市，在广州七门，所卖止素馨，无别花，亦犹洛阳但称牡丹曰‘花’也。”这是清初岭南三大家之一屈大均先生在《广东新语》中描写花市的一段文字，寥寥数十个字背后，有着朱悬玉照的百亩花田，有着“富者以斗斛，贫者以升”的清晨花市，有着缠绕在女孩儿发髻上的花梳，有着七夕夜“雕玉镂冰、玲珑四照”的素馨灯，还有着可以消暑清热的素馨球……持续数百年来，这一来自西域的袅娜之花几乎集全城宠爱于一身，拿它与洛阳的牡丹作比，真的不算过分。然而，洛阳的牡丹到今天仍然家喻户晓，我们的素馨却已被淡忘在时间的河流中，“满城如雪，触处皆香”的老广州，也成了泛黄书卷上的故事，渐行渐远。
【花田】
百亩珠悬玉照，家家衣食素馨
翻开记录老广州花卉种植与消费的文献，总能看到一个很诗意的词汇——花田。珠江南岸30多个村庄，人们多以种花为业，花田大者方圆上百亩，珠悬玉照，胜似白雪；城西的芳村有花田，烟水十里，赏花人络绎不绝；西关一带原来是南汉国的御苑所在，花田最盛时绵延九里，直至十三行时期富商纷纷在此修建宅地，规模才渐渐缩减。广州是直到1918年才开始“拆城修路”的，在这之前，这个被周长11公里的围墙“包裹”着的城市，几乎就像游弋于花田之中的一座方舟，花城之称，因此才名副其实。
老广州之所以有这么多花田，是因为人们一直有着旺盛的鲜花消费需求，这与繁荣的商贸传统息息相关。“不当吃不当喝”的鲜花能深入人们日常生活的每个角落，背后断然缺不了钱袋子的支撑。据学者考证，早在1000多年前的宋朝，广州的花卉贸易就有了一定规模，明清时则进入鼎盛期，动辄上百亩的花田，正是花卉商业种植发达的最佳写照。
来自西域的素馨花，袅娜可爱。
居廉水墨本《十香图册》中的素馨花
要说全城花田的主角，则非素馨莫属。这种来自西域、原名“耶悉茗”的小花，千百年来一直是广州人的宠儿。我总是不无偏见地认为，相比较北方人对牡丹的偏爱，广州人宠爱素馨，似乎是更有味道的。《本草纲目》里说，素馨“枝干袅娜，叶似茉莉而小，其花细瘦四瓣”，清代著名文人李渔更因其形态娇弱，一枝一茎都要藤架扶持，直接把它呼作“可怜花”。牡丹的富丽谁都能看见，可素馨的娇弱与袅娜之美，却只有心思更细密温和的人才能欣赏，也只有这样一座气质温润的城市，才养得出这样的人来。
至于素馨花几乎集全城宠爱于一身的盛景，前人留下了大量的竹枝词，如果你有心的话，去翻一翻，就能清晰地感受到了。
【花市】
七城门有花市，一日卖数百担
有花田，自然就有花市。早在400多年前，广州就有了常年开放的花市，且与罗浮药市、东莞香市、廉州珠市并称“广东四市”，其繁华可见一斑。
据《广东新语》记载，广州的花市主要位于七个城门口，即大东门（今中山路和越秀路的交界处）、小北门（今小北一带）、大北门（今大北一带）、西门（今西门口一带）、归德门（今濠畔街一带），大南门（今北京路和大南路交界处）、定海门（今德政路与文明路交界处）。按屈老夫子的说法，这些常年花市上，素馨花是唯一的主角，所以人们口里说的“花”，其实就是素馨，就像洛阳人说起“花”来，其实就指牡丹一样。
虽然全城花田几乎都种素馨，但最出名的还是珠江南岸的庄头村。每天晨曦微露时，村里的女孩子就要起床去摘花了，因为花骨朵一见太阳就会开放，而花一开就不值钱了。
等到天大亮时，一篓篓还带着露水的素馨花就被运到了江畔的花渡头，很多花贩早已驾着小艇在此等候，他们把一个个花篓搬到船上，再驾船穿过珠江，停靠在五仙门码头（今海珠广场一带）。待城门一开，这一篓篓的素馨就会被运往一个个花市，随之再进入千家万户。
庄头花田现已变成了庄头公园。图为海珠区庄头公园。（广州日报·新花城记者：苏韵桦 摄）
素馨是最为娇弱的一种花，盛开时也只有细细瘦瘦的四个花瓣，花骨朵更比珍珠大不了太多。所以，广州人买素馨，总要用容器，花贩也都以升计价，一升素馨，要价不过10来个铜钱（1000个铜钱等于1两银子），用屈老夫子的话说，“量花如量珠然”；也有人找来用璎珞把素馨穿成花环，或者找根竹枝，把素馨一朵朵缠上去，一支叫价两个铜板，帮衬者络绎不绝。每天全城花市上卖出的素馨总有几百担之多（一担等于100斤，即50公斤）。
【花梳】
清晓簪上头，月下花才开
真正的大户人家，当然是不用自己派人上花市买素馨的。他们是最受花贩欢迎的长订户。每天城门一开，就有固定的花贩背着满满的花篓，送上门来，这种长期固定的买卖，被老广州称为“担花箩”，而没有“担花箩”的运气，只能走街串巷声声叫卖的小贩，则被称为“提花筐”，正是这些勤快的花贩，将香气送遍全城。
当时，几乎家家户户都有花碟，精致的瓷碟里装上清水，放几朵含苞欲放的素馨，摆在案头，又素雅，又好闻，让人时不时想去亲近。人们还会将一颗颗细小如珠的素馨穿起来，做成“花枝”，插入瓶中，很快就有了满屋的清香。
除了装点居室，素馨更大的用处，就是装点女孩儿的发髻了。女孩儿们找来彩丝，小心地穿起素馨，戴上鬓角，这种特别的装饰，叫做“花梳”。清晨刚戴上头的时候，“花梳”上的素馨还都是花骨朵呢，经过整整一天，到了夜晚，它们就全开了，映着院内的月光，或者窗内的烛光，素雅中又带了几分明艳。女孩儿们睡觉时都舍不得把“花梳”摘下来，直到天亮时分，素馨才会凋谢，不过到时又有新的“花梳”可换了。
其实，在更古老的时候，广州人戴花是不分男女的。屈老夫子在《广东新语》里说：“ 南人喜以花为饰，无分男女，有云髻之美者，必有素馨之围，在汉时已有此俗。”两千多年前，陆贾南下劝说南越王归汉时，本地人在发髻间“彩缕穿花”的打扮就让他大大开了一回眼界。
素馨花梳。（来自网络）
素馨不仅可作“花梳”，还可用来美容。巧手的女孩儿将上好的茶油与素馨花仔细拌匀，放入洁净的瓷罐中，用厚厚的油纸封住罐口，再把瓷罐放入盛好了水的大煲中，用小火加热一整夜，就能蒸出上好的素馨油。花油蒸好后，不能马上使用，必须耐心等上10天，才能开罐。素馨油既可用来擦脸，也能用来护发，可以使肌肤莹润，头发亮泽。在那个没有大牌护肤品的年代，素馨油就是最受女孩儿欢迎的美容圣品。
【花夕】
素馨花灯 雕玉镂冰
七月七，广州家家户户都会挂素馨灯。素馨灯做起来可费工夫了，得先找来细细的竹篾，密密地缠上素馨花蕾，再扎成轻巧的灯笼。灯点亮后，蜡烛的热力徐徐发散，催着花儿渐次开放，整个花灯“雕玉镂冰，玲珑四照”，漂亮得不得了。还有很多富家公子哥儿，把素馨灯挂在车头，车过去很远了，空气里还有香气缭绕。
七月七，最热闹的地方在水上。荔枝湾、漱珠涌、沙面、陈塘，数不清的游船在江上徜徉，没有一条船不挂素馨灯的，映着水中的倒影，越发清艳迷人。豪华富丽的紫洞艇上，歌女笑颜如花，客人不醉不归；供平民乘坐的小艇上，一家老小聚在素馨灯下，叫几碗艇仔粥，要两斤河虾，一样自得其乐。江上还有人兜售素馨球，感觉出汗了，拿上一个，揣在怀里，肌肤生凉，有清热避暑的效果。这一夜，满城如雪，触处皆香，七月七，是属于素馨的节日。
清代外销画里卖花的小艇。
素馨在夏天开得最盛，但在冬天也有开花的，人们把冬天的素馨花叫做“雪花”，它们弥补了广州冬天不怎么下雪的遗憾。每到岁尾，广州人总要打“火清蘸”，一个个素馨花环，或摆出游龙、凤凰、流苏等各种好看的造型，以取悦天上的神仙。
祭完了神，当然免不了大摆宴席，如果有人喝多了，主人也会捧出素馨球，喝醉的人闻到寒香，最起码能醒一大半。那时候，整个新年，广州城都会笼罩在素馨的香气中，热热闹闹，又清雅可人。
素馨花不仅清雅也可食用，晒干的素馨花有清热解毒之功效。 （ 广州日报·新花城记者：苏俊杰 摄）
曾经集全城宠爱于一身的素馨，又是在什么时候衰落的呢？根据一些学者的研究，鸦片战争以后，由于西洋花卉、新式装饰品和合成香品如潮水般涌入广州，素馨不可避免地失宠了，到了民国时期，它已不再拥有“市花”的荣耀；现在，素馨几乎已经被人们淡忘，而“满城如雪，触处皆香”的老广州，也成了泛黄书卷上的故事，渐行渐远。
文/广州日报·新花城记者：王月华广州日报·新花城编辑：林玮琳
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