如果在平车倒针的过程中多倒了一针，可以按照以下方法处理：
1. 确认多倒的这一针是否已经固定：如果多倒的这一针已经被固定，那么可以尝试将其拆除。拆除的方法是，用针线将多倒的这一针从底部穿过，然后将其从织物上拔除。
2. 如果多倒的这一针尚未固定，那么可以将其重新织起来。具体方法是，将织物反转，然后从多倒的这一针的下方穿过，将其重新织起来。
3. 如果多倒的这一针已经固定，并且无法拆除，那么可以考虑将其作为装饰性的一针。例如，可以在多倒的这一针的周围添加一些装饰性的图案，使其看起来更加美观。
总的来说，处理平车倒针多倒了一针的问题，需要根据实际情况灵活处理。在处理过程中，最重要的是要保持织物的整体美观和实用性。
