汽车怠速时水温正常，而开起来后水温迅速下降，这可能是由于温控器或水温传感器故障、散热器堵塞、风扇故障、水泵故障等原因导致的。以下是一些建议供您参考：
1. 检查温控器或水温传感器：当水温升高时，温控器或水温传感器应该能够正常工作，使冷却系统开始循环。如果这两个部件中的任何一个出现问题，可能会导致水温迅速下降。请检查它们是否有损坏或故障。
2. 检查散热器：如果散热器堵塞或污垢过多，冷却液无法正常流通，从而导致水温迅速下降。请检查散热器是否堵塞或污垢过多，必要时进行清洗。
3. 检查风扇：如果风扇故障，冷却系统无法正常工作，导致水温迅速下降。请检查风扇是否正常运转，如有问题请及时更换。
4. 检查水泵：水泵负责将冷却液从散热器输送到发动机。如果水泵损坏，冷却液无法正常循环，导致水温迅速下降。请检查水泵是否正常工作，如有问题请及时更换。
5. 其他可能原因：如冷却液不足、冷却系统泄漏等。
请注意，我只是提供了一些建议和指导，我不是专业的汽车维修技师。在进行任何操作之前，请务必确保了解相关风险，并在必要时寻求专业帮助。
