要使电动车刹车又快又稳，可以采取以下几个方法：
1. 提前预判：提前观察道路情况，预判可能需要刹车的地方，避免突然刹车造成不稳定。
2. 适度用力：刹车时，适度用力踩下刹车踏板，不要过于猛踩或过于轻踩，保持稳定的刹车力度。
3. 分散刹车：将刹车力度分散到前后轮，避免单一轮胎过度负荷，提高刹车的稳定性。
4. 避免紧急刹车：尽量避免紧急刹车，因为紧急刹车容易导致车辆失控或打滑，影响刹车的稳定性。
5. 维护好刹车系统：定期检查和保养电动车的刹车系统，确保刹车片、刹车盘等零部件的正常工作，以保证刹车的效果和稳定性。
请注意，以上建议仅供参考。在实际操作中，请根据道路和车辆状况谨慎驾驶，并遵守交通规则。
