寿桃车仔面红烧牛肉酱是一款适合用来拌面的调味酱，其浓郁的牛肉味和鲜美的红烧口感非常受欢迎。以下是自制寿桃车仔面红烧牛肉酱的大致做法：
### 材料
- 牛肉末 200克
- 生姜 适量
- 蒜瓣 适量
- 柱侯酱 2大勺
- 花生酱 1大勺
- 酱油 适量
- 老抽 适量
- 糖 适量
- 料酒 适量
- 水淀粉 适量
- 清水 适量
- 食用油 适量
### 步骤
1. **准备原料**：将牛肉末准备好，生姜和蒜瓣剁碎。
2. **炒牛肉**：在锅中加入适量食用油，烧热后加入牛肉末翻炒至变色，炒至牛肉水分基本蒸发。
3. **调味**：加入生姜和蒜末继续翻炒出香味，然后加入柱侯酱和花生酱，炒匀。
4. **加入调料**：随后加入酱油、老抽、糖和料酒，根据个人口味调整。
5. **加水烧煮**：倒入适量清水，大火烧开后转小火慢炖，让牛肉充分吸收酱料的味道。
6. **勾芡**：待牛肉炖至软烂，汤汁浓稠时，加入事先调好的水淀粉勾芡，使酱汁更加浓稠。
7. **最后调味**：根据个人口味，可以适量调整盐分和其他调料。
8. **出锅**：炒匀后即可出锅，冷却后装瓶保存。
### 注意事项
- 炒牛肉时要注意火候，避免炒焦。
- 炖煮牛肉时需要耐心，慢火可以让牛肉更加入味和软烂。
- 勾芡时要慢慢倒入，边倒边快速搅拌，防止淀粉结块。
- 根据个人口味调整各种调料的比例。
这款红烧牛肉酱可以用来拌面、蘸饺子或是作为烹饪其他菜肴的调味料，风味独特，非常适合喜欢红烧口味的朋友。
葱切成长段，姜、辣椒稍微拍过，洋葱切成丝备用
牛肋条切成小段用滚水烫过(约3分钟)，用冷水洗干净
爆香葱、姜、辣椒、洋葱丝、八角、花椒和蒜泥
加入辣豆瓣酱、蕃茄酱炒香后，捞起材料、装入滤袋
加入牛肋条、滤袋、水及调味料煮滚后，转小火慢炖约90分钟至烂
另起一锅水煮面，待熟后沥去水分放入碗中
加入牛肉汤放上牛肉，洒上蒜苗末、葱花和少许香菜即可
