1.不合格原料
2.人的污染：未经正确的洗消，会带来污染。
3.环境的污染：空间、台面、工器具、容器等，特别是熟制后的，应严格执行消毒程序。
4.交叉污染：生熟交叉、人人交叉、人物交叉、物物交叉
5.包装物的污染：这是容易被忽视的，未经消毒的包装物会带来意想不到的污染
6.异物：如钢丝球、线头等
7.化学品：未经专人管理而被误用。
8.人为破坏：这个最难了。 9、其他 要说对人的危险，还有电、气、汽、机器的正确操作、工具的正确使用等等
首先是电源漏电的危险，其次是机械加工过程中的工件由于装夹不牢，造成工件飞出来伤人。还有就是，工作中的操作不当，而造成的人身伤害。比如被机床挤伤、冲床、油压机、剪切机压伤、磨床砂轮飞出来造成人身伤害。还有就是长头发或者衣服被机床卷进去等。
