1、米粉煮熟捞出过冷水。
2、青菜洗净切块、火腿切片、鸡蛋炒熟备用。
3、锅里入油烧热放入蒜未炸香，放入两勺郫县豆瓣酱炒出红油。放入蔬菜翻炒变软放入火腿米粉。
4、倒入鸡蛋，加入2勺醋、半勺老抽、4勺生抽、一勺蚝油翻炒调味即可。
食材：
泡好的三堡河米粉 1份 、 生菜 一颗 、 手工牛肉丸 4个 、 东古一品鲜 一勺 、 盐 一勺 、 鲜鸡汁 适量 、 食用油 适量 、 西红柿 1个 、 大虾 4只 、 牛肉 300克
三鲜河米粉做法：
1、锅中倒入清水，水沸腾后加入牛肉片、大虾、丸类等食材，盛出备用。
2、西红柿洗净切块，锅中倒入比正常炒菜多一倍的油，油温7成热的时候下入西红柿，中火翻炒2分钟，过程中西红柿会渗透大量汁液。用勺子碾碎，挑出西红柿皮，加入200毫升的饮用水。
3、另起锅，水沸腾后加入米粉煮三分钟，捞出过凉水。
4、将焯烫好的食材和米粉加入熬制好的番茄汤中小火煮2分钟即可。
